新蒲崗餐廳
商業餐飲裝修工程
門口招牌｜射燈｜摺枱｜抽風系統｜新氣槽｜去水位｜收銀位｜洗手間小屏風
餐廳裝修不只是外觀
後場機電與營運配套同樣重要
今次案例位於九龍新蒲崗，
屬餐飲商業空間裝修工程。
從現有工程紀錄可見，
項目並非只處理店面觀感，
亦涉及廚房地板、電力、抽風系統、氣槽、
去水位置及收銀區等實際營運配套。
前場則包括門口招牌、招牌頂射燈、
摺枱、帳篷及洗手間小屏風等工程，
把餐廳日常營運、設備安裝及顧客使用需要一併整理。
COMMERCIAL PLANNING
前場形象 × 後場工程
兩邊都直接影響餐廳營運
店面招牌
門口招牌配合頂部射燈，
建立餐廳入口辨識度。
摺枱設計
利用可摺疊形式，
增加有限餐飲空間的使用彈性。
抽風及氣槽
餐飲工程需要配合煮食設備處理抽風及相關氣槽配置。
去水及電力
去水位及電掣配置直接關係到後場設備的實際使用。
新蒲崗餐廳
現場工程影片
原案例主要以直向影片記錄完成工程，
可從影片查看餐廳前場、後場及各項工程細節。
FRONT OF HOUSE
招牌、射燈、摺枱及收銀位
直接連繫顧客使用體驗
前場工程包括門口招牌及招牌頂射燈，
提升入口位置的辨識度。
店內亦設摺枱及收銀位置，
讓餐廳可以按照營運需要安排枱面及服務流程。
另外原工程紀錄亦包括帳篷，
顯示入口或外圍位置亦有作相應配套處理。
餐飲後場工程
重點在設備真正能夠運作
餐飲空間與一般零售店不同，
後場設備通常涉及更密集的水、電及抽風需求。
今次工程包括廚房地板、電掣、
抽風系統、新氣槽及去水位置等項目，
這些部分雖然未必是顧客最先看到的地方，
但直接影響煮食、清潔及設備操作。
廚房地板
配合後場煮食及清潔需要處理廚房地面。
抽風系統
餐飲煮食區需要配合相關抽風設備及氣流處理。
新氣槽
原工程紀錄列明更換新氣槽，
配合整體後場設備。
去水位
預留及整理去水位置，
配合餐飲日常清洗及後場使用。
其他實用工程細節
斜地台
原工程紀錄包括斜地台處理，
反映現場部分地面需要因應使用條件調整。
洗手間小屏風
洗手間加入小屏風，
作為內部空間分隔及遮擋配置。
電掣配置
配合餐飲設備及前後場需要處理相應電掣位置。
工程／設計專業總結
餐廳裝修與住宅最大分別，
是工程需要直接配合實際營運流程。
前場招牌、照明、摺枱及收銀位置，
影響顧客進店、點餐及用餐體驗；
後場則涉及廚房地面、抽風、氣槽、
電力及去水等基礎配置，
直接關係到設備能否正常使用。
因此餐飲工程不應只從「裝得好不好看」出發，
而是需要把設備、操作、清潔及動線一併考慮。
今次新蒲崗餐廳案例正好反映這種
「前場形象＋後場工程」同步處理的商業裝修思路。
新蒲崗餐廳裝修常見問題
今次新蒲崗案例屬甚麼類型工程？
今次屬餐飲商業空間裝修工程，
網站亦把案例歸入工廠大廈與店鋪裝修工程分類。
餐廳門面有甚麼工程？
原工程資料包括門口招牌及招牌頂射燈，
主要處理餐廳入口的辨識與照明。
餐廳後場有哪些工程？
包括廚房地板、電掣、
抽風系統、新氣槽及去水位置等。
為甚麼餐飲空間需要重視抽風系統？
餐飲後場涉及煮食設備，
抽風及相關氣槽需要配合實際設備和操作需求，
因此屬餐廳工程的重要部分。
這個案例有沒有處理收銀位置？
有。原案例頁明確列出收銀位，
屬前場營運配置的一部分。
可以在哪裡查看這個餐廳裝修工程？
本頁已嵌入原有直向工程影片，
可直接查看新蒲崗餐廳的現場工程紀錄。
UNION DESIGN HK
餐廳裝修
真正重要的是開業後能否順暢運作
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